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  招生代碼:7052
國家高級技能人才培訓基地
世界技能大賽中國集訓基地

專業概述

實踐為主 理論為輔

培養目標: 以培養廚師長、大廚、主廚人才為目標,培養能夠熟練制作傳統八大菜系、新派菜肴、市場流行菜,掌握中式面點、火鍋、鹵烤制作技術的人才。

學習內容: 本專業以實踐操作為主,主要學習徽菜、湘菜、蘇菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜肴,從基本功開始練習。

大廚精英專業學什么?

四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

  • 技能基礎 01 技能基礎 刀工的訓練,徽、川、蘇、粵等八大菜系經典名菜、徽式傳統菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
  • 技能拓展 02 技能拓展 傳統涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕、中式面點。
  • 技能強化 03 技能強化 徽式酒店時尚菜、徽式高檔菜、新派徽菜、地區流行經典菜、鹵水制作、火鍋、干鍋制作。
  • 崗位實訓 04 崗位實訓 導師強化訓練、特殊器皿菜肴、宴席菜單設計與制作、現代高檔宴席制作等。
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五大優勢 塑造烹飪人才
  • 1烹飪高等學府的現代化示范教室
  • 2專業化實訓基地 領導行業標準
  • 3星級酒店廚房情景實戰演練
  • 4模塊教學 強化訓練
  • 5階段達標 項目考核
  • 大廚精英
  • 大廚精英
  • 大廚精英
  • 大廚精英
  • 大廚精英
在線咨詢>>

烹飪名師團助你成為行業大咖

中餐名師:汪幸生

職稱:

副主授

中國烹飪大師

烹飪技師、評委

國家職業技能考評員

北京市經濟建設“創新標兵”

北京市 烹飪技術能手

擅長:

徽菜、川菜等

履歷:

2007年被中國東方教育評為“特級教師”

2012年被中國東方教育評委“大師”......

汪幸生

中餐名師:趙傳松

職稱:

中式烹調師

主講

擅長:

徽菜、蘇菜、川菜、魯菜的制作

履歷:

2004年獲中國烹飪協會頒發的中華金廚獎

2004年任小尾羊餐飲全球連鎖集團安徽區域技術總監

2005年先后去上海、北京、南京、成都、武漢、內蒙古等地工作學習

2011年至今,任安徽新東方教師兼金領大廚專業的班主任......

趙傳松

中餐名師:匡 磊

職稱:

中式烹調技師

主講

擅長:

徽菜、新疆菜、湘菜制作

履歷:

曾獲全國青年烹飪技能大賽金獎

烹飪教學論文多次被《中國烹飪》《四川烹飪》等大型烹飪雜志刊載報道

主編的烹飪教材《烹調工藝》《烹飪管理》,成為新東方烹飪教育全國指定教材......

韋玲

就業+學歷 畢業雙豐收

  • 學歷證書 高人一等

    1 — 報考大專學歷證書

    2 — 技工學校畢業證書

    我能拿到證書嗎?
  • 學生畢業經過考核合格后

    推薦到威斯汀酒店、希爾頓酒店、香格里拉酒店、同慶樓、俏江南、海底撈等餐飲連鎖企業就業。

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  • 彭齊林

    彭齊林 年薪:20萬

    來自安慶的彭齊林曾是安徽新東方大廚精英專業......

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