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棗泥菊花酥

來源:安徽新東方 編輯:安小新 時間:2019-03-01 10:36:00 瀏覽:
棗泥菊花酥的做法步驟
主料
大棗 (500g) 紅糖 (30g) 玉米油 (50g)
輔料
高筋面粉 (150g) 細砂糖 (30g) 豬油 (50g) 水 (60g) 蜂蜜 (10g)
棗泥菊花酥的做法步驟 
1、大棗洗凈,入鍋加蓋煮熟后,燜到涼;
2、去皮去核,取棗肉;
3、棗肉再次入鍋,加入紅糖和玉米油,小火慢慢炒至成團即成棗泥餡。
4、混合水油皮材料(配料),搓揉、摔打,揉成表面光滑的面團,蓋上濕布松弛30分鐘;
5、混合油酥皮材料(調料),揉成均勻光滑的面團;
6、水油皮分成12個;
7、油酥皮分成12個;
8、一份兒水油皮拍扁,包上一份兒油酥皮;
9、像包包子一樣包好,捏緊收口;
10、上下搟開,成長約12cm的舌形;
11、從上到下卷起來。
12、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
13、再次上下搟開;
14、由上至下卷起來;
15、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
16、收口朝上,將兩端向中間捏起;
17、整成圓形;
18、收口朝上,搟成小圓餅成餅皮。
19、包上棗泥餡,分量與皮大約相等即可;
20、包起來,用虎口收緊,捏緊收口;
21、收口朝下,輕輕拍平成小餅;
22、用剪刀均勻剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份兒;
23、排進烤盤后,將花瓣翻起,使餡朝上;
24、烤箱預熱200℃,放進餅胚,烤15到20分鐘,出爐冷卻后密封保存。

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